Monolith Smoke Set.55
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Smoke Set Produkteigenschaften
- Smoke Set inkl. Smoke Generator für Kalt- und Heißräuchern
- Stabiler Edelstahl-Ringaufsatz mit vier Steck-Beinen
- Einfache Integration ins Smart Grid System
- Ausreichende Höhe zum Aufhängen großer Räuchergüter
- 6 robuste Edelstahlhaken
- Jet Flame Power-Anzünder im Lieferumfang enthalten
- Kompatibel mit MONOLITH .55
Smoke Set - Kalträuchern
Im Gegensatz zum Heißräuchern (50-90 °C) ist das Kalträuchern eine Räuchermethode, bei der Lebensmittel über längere Zeit im Rauch bei niedriger Temperatur behandelt werden - typischerweise bei unter 25 °C, idealerweise zwischen 15-20 °C.
Was passiert beim Kalträuchern?
- Konservierung: Der Rauch wirkt antibakteriell und antioxidativ, wodurch das Lebensmittel haltbarer wird.
- Aromatisierung: Der Rauch verleiht dem Produkt einen intensiven, oft feinen Rauchgeschmack.
- Trocknung: Die Lebensmittel verlieren durch das lange Räuchern auch etwas Wasser, was die Haltbarkeit zusätzlich erhöht.
Kalträuchern stellt in diesem Sinne eine Bereicherung oder Veredelung der Speisen dar und verleiht ihnen dazu noch eine längere Haltbarkeit.
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